10月26日，2024年“温州大黄鱼杯”中式烹调师职业技能大赛在温州华侨职业中等专业学校开赛。来自温州各大酒店、饭店的70位厨师，“煎、炒、炸、蒸、煮”，花式烹饪“温州大黄鱼”，上演厨艺巅峰对决。

本次大赛精心设置理论知识考核与技能实操比拼两大板块，而在技能实操部分，又细分为冷菜与热菜两大环节。在冷菜环节，选手们用胡萝卜、水萝卜、莴笋等蔬菜，辅以火腿、虾仁、鱼饼、鸡蛋干等食材，把刀工、雕工和盘艺创作融为一体，让人耳目一新。

当日的焦点无疑是温州大黄鱼热菜的制作环节，核心食材是一条早晨刚刚从北麂海域捕捞、重量达到1.3斤的优质温州大黄鱼。厨师们匠心独运，有的将其剁成细腻的鱼蓉，用以烹制鲜美羹汤；有的则巧妙地将鱼片切成薄片，精心摆盘成一朵绽放的黄鱼牡丹，栩栩如生；更有技艺高超者，以精湛的花刀手法将其改造成松鼠黄鱼，形态别致，创意无限。经过为期两天的激烈角逐，来自温州晟阳大酒店有限公司的胡建希凭借84.04分获一等奖。

据介绍，专以“温州大黄鱼”为食材办一场烹调技能大赛，在我市尚属首次。温州大黄鱼因其一流的品质、独特的口味和丰富的营养，成为瓯菜菜系的代表菜品之一。

近年来，我市聚焦“六个一”农业特色产业，推动“一条鱼”——温州大黄鱼全产业链高质量发展，2023年全市大黄鱼养殖产量2万吨，年产值达17.6亿元，均居全省第一。温州大黄鱼作为我市首个获得国家地理标志证明商标的水产品，已入选全国首批“土特产”推介名录，游上了G20峰会、杭州亚运会等国际餐桌，温州冰鲜大黄鱼还首次游出了国门。

此外，温州市农业农村局与温州华侨职业中等专业学校、温州市饭店与餐饮行业协会与温州市大黄鱼产业联合会、温州丰和海洋开发有限公司与杭州雷迪森铂丽大饭店和温州市得尔乐大酒店有限公司分别签订合作协议，深化政产学研用联合，推动温州大黄鱼全产业链发展。

本次大赛由温州市人力资源和社会保障局、温州市农业农村局、温州市总工会、共青团温州市委员会、温州市妇女联合会主办。