近日，农创客雷大锋在朋友圈发了一则消息：“有朋友问夏天吃什么叶菜安全？万科农业全封闭水培种植空心菜又嫩又安全，氨基酸含量高，今天开采。”

这是新一代农创客的日常。他们年龄在45周岁以下，拥有高校大专及以上学历，愿意接受新技术、新渠道，在农业领域创业就业，创新创造，许多人是农民专业合作社、农业企业、家庭农场等农业生产经营主体负责人或拥有股权。

雷大锋：年近40岁还在“创业”

年近40岁，温州万科农业开发有限公司董事长雷大锋仍说“还处在创业的阶段”。

2013年，雷大锋成立温州万科农业开发有限公司，专做初级农产品加工。他说：“当时在温州，没有人做净菜，甚至没有净菜这个概念。”净菜加工不是“把蔬菜从地里挖出，再洗洗切切那么简单”，而是具有一套标准的生产规范，从农药肥料的使用、采收的标准、生产包装的标准等，需要全链条精细管理。

一个现在看来很简单的问题，却困扰了雷大锋几个月的时间：无论如何调整加工工艺，微生物检测始终不合格。雷大锋请教了专家，才发现是因为用自来水洗菜引起，最终通过引入净水塔，问题才得以解决。

11年过去，万科农业正走向精深加工。在原有厂房约1公里处，一座建筑面积达1.3万平方米的新工厂有望在今年下半年投产。发酵菜将是万科农业迈向精深加工的第一步。公司与温州大学科研团队达成合作，引入乳酸菌专利菌种发酵，比常规发酵能节约20%的盐，且无需添加任何防腐剂。区别于市场上仅用5天就能发酵成的酸菜，万科正在研发的花菜梗、雪里蕻酸菜需要1个月的发酵时间，“当然也更健康”。

一家本地龙头企业能指导农户生产，以更好应对市场需求变化。长期以来，雷大锋引导周边农户种植迎合温州本地市场需求的蔬菜。因为，万科农业所在的瑞安梅屿距离温州主城区仅1小时车程，“这是外地蔬菜比不了的。”面对市场上菜番茄销售难的问题，他鼓励农户小面积试种“口感番茄”，并提供比菜番茄高一倍的收购价格。

万科农业与瑞安市梅屿蔬菜专业合作社坚持“三位一体”的改革方向，实现种—产—销一体的全产业链发展。目前，合作社已发展到606户，基地辐射面积7000亩，带动农户4500户，年产值达8000多万元。

雷大锋说，农业大有可为。培养一个农产品销售人才容易，但培养一个生产技术型的农创客不容易，需要重点扶持，投入资源、保障要素，让他们沉淀下来，销售将水到渠成。

潘飞雪：一入农业“深似海”

深耕农业近20年的雷大锋有条经验：“顶级农产品不用担心销售渠道。”

永嘉飞雪家庭农场农场主潘飞雪也有类似的认知。她的家庭农场的种植技术领先于永嘉大多数农场，水肥一体化、温控大棚、限根栽培……目前，飞雪家庭农场总面积大约60亩，以葡萄为主，还有红美人、柑橘、桑葚等。

十余年的精细化管理带来稳定客源。潘飞雪介绍道：“虽然目前我的葡萄售价高于普通葡萄，但每到成熟季，老客户都会提前预订，这就是我坚持做精品果园的底气。”

为了品质，潘飞雪把原来一亩地220多株葡萄砍到每亩70来株，限根栽培。每年从6月底开始，农场的葡萄就开始成熟上市，这时，潘飞雪不但要忙着摘葡萄装箱送货，还要忙着打顶，也就是要把新长出来的芽条剪掉，从而保证成熟葡萄的营养供给。这个活全靠人工，也只有她一个人能做，于是她干脆住进农场。

潘飞雪始终坚持生态自然，不滥用农药，坚持人工除草，让葡萄自然生长，葡萄的大小、风味都遵循自然。紫黑色的“夏黑”无籽，甜度能达到22度；金黄色的醉金香皮薄，带奶香味；黄绿色的阳光玫瑰，鲜脆多汁，带玫瑰香味......

分片种植，分片管理，在施肥上也做到精心搭配，按需施肥。潘飞雪说：“底肥用有机肥，平常用进口水溶肥，还加入羊栖菜、小鱼小虾发酵过的海藻肥。这样葡萄才会不是单纯的甜，而会有独特风味。”

潘飞雪还聘请浙江大学水果和土壤专家当顾问，像跟屁虫一样跟在专家身后：“不懂就问，有时还会闹出笑话。”有次，她发现葡萄叶子背面出现了一个个类似小水珠的东西，吓坏了，以为是新的病虫害，赶紧拍照发给专家“请救”。专家看一眼就告诉她说，这是营养珠，说明叶子长势优良。

多样种植，错峰收获，飞雪农场的葡萄能从6月卖到10月，大大缓解葡萄上市高峰期的销售压力，产值也翻了一番。在不遭遇自然灾害的情况下，农场每亩收入可达到4万元以上。飞雪家庭农场先后获评省级家庭农场、省级青创农场、省高品质绿色科技示范基地。

潘飞雪形容自己“一入农业深似海”。暑假里，潘飞雪的大女儿丁琦轩主动来农场帮忙，她说：“母亲用行动告诉我要敬畏土地。”

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