金益丰在晾晒陈皮和柑儿文等
如果说有一种水果体现了温州人有福同享有难同当又肝胆相照的特质，那就是瓯柑。瓯柑的口味是先苦后甜，温籍作家琦君在《瓯柑》一文中说：“人生原是甘苦参半的，这味儿又岂不隽永？”
近日，第六届“温州特色伴手礼（旅游伴手礼）”评测活动公示名单出炉，其中就有温州中礼文化有限公司（以下简称“中礼文化”）的瓯柑陈皮礼盒，以及温州丰甘生态农业科技有限公司（以下简称“丰甘农业”）的瓯柑爽口条。
因为热爱深耕瓯柑产业
近日，记者在位于温州市瓯海区娄桥工业区森茂路的瓯柑非遗馆见到了丰甘农业的掌陀人、瓯柑传统加工技艺非遗传承人金益丰。今年48岁的他，说起瓯柑，话匣子就收不住。
“我大学读的是新闻学，梦想是成为一名记者，但现在每天围着‘瓯柑’打转！”金益丰打趣道。
2007年，金益丰当时工作的一家公司为支持新农村建设，与温州西部山区欠发达村结对扶贫，斥资建立瓯柑扶贫基地。他被公司派驻到基地，负责相关管理工作，由此和瓯柑结下缘分。
瓯柑通常在每年11月份，果实欲黄还青时采摘，存放至次年清明前后食用，瓯柑的安全保鲜技术一直是个难题。在浙江农科院柑橘研究所专家指导下，金益丰经数年钻研试验，取得了瓯柑留树挂果完熟技术的成功，实现了“冬柑春摘”。
基于对瓯柑产业的热爱与执着，金益丰成立了丰甘农业，决心深耕瓯柑产业。多年来，金益丰开发并提升瓯柑衍生品——柑儿文、瓯柑饼及瓯柑陈皮的制作技艺。
2024年，金益丰被评为瓯柑传统加工技艺区级（瓯海）非遗传承人。今年4月，金益丰申报的瓯柑（柑儿文、瓯柑陈皮）加工技艺被列为温州市非物质文化遗产。
用小瓯柑制作柑儿文
瓯柑是温州柑橘主栽品种，目前我市瓯柑种植面积达3.3万亩，主要集中在瓯海、乐清等地区，年产量约4.6万吨。每年11月~12月，是瓯柑在温州大量上市的时间。
“鲜果，是有时令性的，过了季节就吃不到了。我们想做的是瓯柑衍生品，让瓯柑变化出N种可能性。”金益丰说，在明确目标后，他第一个做的瓯柑衍生品就是柑儿文，“老温州人常说：‘五月瓯柑青，六月柑儿文。’用小瓯柑制作的柑儿文是温州独有的非物质文化遗产，其历史可追溯至南宋。老温州人常用柑儿文泡茶来消积食、治疗胸闷腹胀等。”
金益丰决定要把柑儿文作为丰甘农业的一款主打产品，但他发现以前掌握的民间柑儿文制作工艺有瑕疵。巧的是，当时与他合作的一家配送公司的负责人小时候跟着家人学过，他便虚心求教。同时，他也向瓯柑种植户讨教，经多次反复实践，金益丰一点点完善提升“柑儿文”的传统制作工艺，并编制了《柑儿文加工技术规程》。
金益丰介绍，晒制柑儿文有讲究，清洗掉瓯柑幼果上的泥巴后，将其放置阳光下暴晒十来天。此时果皮由青转黑变硬，幼果个头也开始缩小。再装至麻袋或蛇皮袋里捂上几天，让幼果里面的水分渗透到果皮后再晒，如此反复几次次才算完成。一般5公斤左右鲜果，才能晒1公斤柑儿文。
把瓯柑“玩”出更多花样
柑儿文做成了，金益丰的脚步却停不下来，他想把瓯柑“玩”出更多的花样。这时，他想到了瓯柑陈皮。
“新会陈皮能‘出圈’，瓯柑陈皮也可以。”下定主意后，金益丰信心满满。功夫不负有心人。有了柑儿文制作经验，瓯柑陈皮的制作工艺很快就被金益丰攻克。与新会陈皮不同，瓯柑陈皮的苦味更为明显。
金益丰介绍：“瓯柑皮苦味物质新橙皮苷、辛弗林、柚皮苷等具有降压、降脂功效，陈化后药用价值更高。现在广东有一位客商，每年都向他订购三四吨的瓯柑陈皮，对方的客户反响也都很不错。”而在此基础上，金益丰研发了新产品——瓯柑姜茶。
瓯柑皮被用于制作瓯柑陈皮了，那瓯柑果肉还能不能再利用起来呢？带着这个思考，金益丰又研发了瓯柑醋。如今，丰甘农业围绕着瓯柑一共开发出了8个衍生品，除了柑儿文、瓯柑陈皮、瓯柑姜茶、瓯柑醋外，还有蜜炼瓯柑、瓯柑籽、瓯柑饼、瓯柑爽口条。
“我的想法是，每两三年推出一个新品，围绕瓯柑，未来还有很多可能性。”金益丰笑着说。
借力世界温州人“出圈”
2020年以来，温州已连续举办六届温州特色伴手礼评测活动，丰甘农业是一届不落，年年申报。截至2024年，丰甘农业凭借大吉大利（柑儿文、瓯柑陈皮）礼盒、瓯柑饼、瓯柑姜茶先后获得3届“温州特色产品伴手礼”称号。
中礼文化推荐的瓯柑陈皮礼盒也进入了“2025年温州特色伴手礼”最终公示名单。中礼文化负责人陈彬楠与金益丰是亦师亦友的合作伙伴，此次参评的瓯柑陈皮礼盒使用的瓯柑陈皮也是来自丰甘农业。
在金益丰看来，他对瓯柑衍生产品，特别是瓯柑陈皮的未来前景信心十足。“为什么这些年我们一直在坚守，因为我们知道这个产业一定能起来。”金益丰说，一片小小的陈皮，广东新会能做到年产值超百亿，“我们与他们相比，我们有自己的优势。”
第一，瓯柑陈皮历史悠久，瓯柑陈皮的药用历史可追溯至南朝。第二，瓯柑陈皮药用价值高，因为瓯柑皮中含有丰富的新橙皮苷、柚皮苷、枸橘苷、柠檬苦素及川陈皮素、桔皮素等物质。
“第三，也是最特别的一点，我们有世界温州人这样的特殊群体。”金益丰说，温州人遍布世界各地，温州人商会遍布世界各地，一旦他们把瓯柑陈皮等瓯柑衍生品带到世界各地，那么这些产品就能快速“出圈”。